மிருது பரோட்டா
தேவையான பொருட்கள்: மைதா மாவு – 2 கிலோ, தண்ணீர் – 2 கப், உப்பு – தேவையான அளவு. செய்முறை: ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான அளவு உப்பு, நீர் சேர்த்து கரைக்கவும். பின் மைதா மாவினை சேர்த்து பிசைந்து 1/2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அவைகளை தேவைக்கேற்ப சிறிய உருண்டைகளாக பிசைந்து பரோட்டாவாக வீச வேண்டும். தோசை தவாவில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி பின்னர் கைகளால் தட்டி வேக வைக்கவும். பொன்னிறமாக […]
மஷ்ரூம் மஞ்சூரியன்
தேவையானவை: மஷ்ரூம் – 200 கிராம்மைதாமாவு – 2 மேஜைக்கரண்டிஅரிசி மாவு – 2 மேஜைக்கரண்டிசோள மாவு – 1 மேஜைக்கரண்டிபுட் கலர் – சிறிதுபூண்டு – 8 பல்சில்லி சாஸ் – 1 மேஜைக்கரண்டிசோயா சாஸ் – 1 மேஜைக்கரண்டி உப்பு – தேவையான அளவுகறிவேப்பிலை – சிறிதுபொரிப்பதற்கு எண்ணெய் – தேவைக்கேற்பதாளிபதற்கு தேவையானவைஎண்ணெய் – 3 மேஜைக்கரண்டிகடுகு – அரை தேக்கரண்டிசீரகம் – அரை தேக்கரண்டிபெரிய வெங்காயம் – 1. செய்முறை: சுத்தப்படுத்திய காளான், […]
கத்திரிக்காய் கோசுமல்லி
தேவையான பொருட்கள்: கத்திரிக்காய் – 3தக்காளி – 1வெங்காயம் – 1பச்சை மிளகாய் – 4காய்ந்த மிளகாய் – 4உளுந்து – ½ ஸ்பூன்கடுகு – 1/2 ஸ்பூன்மஞ்சள் தூள் – சிறிதுஉப்பு – தேவையான அளவுகறிவேப்பிலை – சிறிதுஎண்ணெய் – 1 ஸ்பூன். செய்முறை: குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுந்து, காய்ந்த மிளகாய், பச்சை மிளகாய், வெங்காயம், தக்காளி, கத்திரிக்காய், மஞ்சள் தூள் வதக்கி உப்பு சேர்த்து 5 விசில் விடவும். வெந்ததும் மத்து […]
முளைப்பயறு தோசை
தேவையானவை : முளைகட்டிய பயறு அரை கப்,தோசை மாவு ஒரு கப்,எண்ணெய்,உப்பு தேவையான அளவு. செய்முறை முளைக்கட்டிய பயறுடன் உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும். இதனை தோசை மாவுடன் கலக்கவும். தோசைக்கல்லை காய வைத்து, மாவை சற்று கனமான சிறிய தோசைகளாக வார்த்து, எண்ணெய் விட்டு இருபுறமும் வேக வைத்து எடுக்கவும்.
மட்டன் சாப்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்: மட்டன் – 1 கிலோபட்டை – 2 துண்டுஏலக்காய் – 6கிராம்பு – 8மிளகு – ஒரு தேக்கரண்டிவெங்காயம் – 8பச்சைமிளகாய் – 15தக்காளி – 6மிளகாய் தூள் – ஒரு டீஸ்பூன்தனியா தூள் – அரை டீஸ்பூன்மட்டன் மசாலா – 6 தேக்கரண்டிதயிர், உப்பு – தேவையான அளவுஎண்ணெய் – தேவையான அளவு. செய்முறை: முதலில் மட்டனை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து எடுத்துக் கொள்ளவும். குக்கரை அடுப்பில் வைத்து சூடானதும் அதில் […]
மிளகு குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்: நல்லெண்ணெய் -3 ஸ்பூன், கடுகு 1ஸ்பூன், உளுத்தம் பருப்பு, 1/4ஸ்பூன் வெந்தயம், -1/4ஸ்பூன் பெருங்காயத்தூள், -1/4ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், – 1/4 ஸ்பூன் கறிவேப்பிலை – 10கொத்தமல்லி – சிறிதுவெங்காயம் -2தக்காளி, -3 புளி -லெமன் அளவு வதக்கி அரைக்க வேண்டியவை: மிளகு, 3கடலைப் பருப்பு 1சீரகம் 1சிகப்பு மிளகாய் 4 செய்முறை: முதலில் வாணலியை அடுப்பில் வைத்து நல்லெண்ணெய் அதில்ஊற்றி காய்ந்ததும், கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வெந்தயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை, போட்டு தாளித்து, […]
காளான் பக்கோடா
தேவையான பொருட்கள் : பொட்டுக் கடலை மாவு – 2 கப், அரிசி மாவு -கால் கப், நறுக்கிய காளான் – 4 கப், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் -2 கப், பச்சை மிளகாய் -2, இஞ்சி – சிறிது, எண்ணெய் – தேவையான அளவு, உப்பு -தேவையான அளவு செய்முறை: கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மஷ்ரூம், வெங்காயம், இஞ்சி, பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், உப்பு, எண்ணெயுடன் சிறிதளவு தண்ணீரை தெளித்து கெட்டியாகப் பிசைந்து […]
முடக்கற்றான் சோள தோசை
தேவையானவை: முடக்கற்றான் கீரை – 1 கைப்பிடிநாட்டுச் சோளம் – 1 கிலோஉளுந்து – 200 கிராம்எண்ணெய் – தேவையானவைசின்ன வெங்காயம் – 4மிளகு – அரை தேக்கரண்டிபூண்டு – 2 பல். செய்முறை: நாட்டுச் சோளத்தையும், உளுந்தையும் எட்டு மணி நேரம் நன்றாக ஊற வைத்து நைஸாக அரைக்கவும். பிறகு, முடக்கற்றான் கீரையை ஆய்ந்து சுத்தம் செய்து வாணலியில் வதக்கிக் கொள்ளவும். அத்துடன் சின்ன வெங்காயம், மிளகு, பூண்டு சேர்த்து வதக்கி, மிக்ஸில் அரைத்து சோளமாவுடன் […]
நவ தானிய பணியாரம்
தேவையானவை: சிவப்பரிசி, புழுங்கல்அரிசி–தலா 1/2 கப்உளுந்து, ஊறவைத்தஜவ்வரிசி–தலா 1/4 கப்வெந்தயம்– 1 டீஸ்பூன்சோயா, கொண்டைக்கடலை–தலா 1/4 கப்கடலைப்பருப்பு, பாசிப்பருப்பு–தலா 3 டீஸ்பூன்காய்ந்தமிளகாய்– 10பொடித்தமிளகு, சீரகம்–தலா 1/2 டீஸ்பூன்கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி–சிறிதுஉப்பு, நல்லெண்ணெய்–தேவைக்கேற்ப. செய்முறை: கொண்டைக்கடலை, சோயா இரண்டையும் 8 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும். சிவப்பரிசி, புழுங்கல்அரிசி, உளுந்து, வெந்தயம், பருப்புவகைகளை ஒன்றாக சேர்த்து 2 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும். நன்கு ஊறியதும் கிரைண்டரில் போட்டு அதனுடன் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து நைசான பதத்திற்கு அரைத்துக் கொள்ளவும். பின்பு மிளகு, சீரகம், […]
வெந்தயக் கீரை அடை
தேவையானபொருட்கள் வெந்தயக்கீரை– 2 கட்டுகடலைப்பருப்பு– 1 கப்பச்சரிசி–கால்கப்காய்ந்தமிளகாய்– 5இஞ்சி–அரைடீஸ்பூன்பெருங்காயம்– 1 சிட்டிகைஎண்ணெய்–தேவைக்கேற்பஉப்பு–தேவைக்கேற்ப. செய்முறை கடலைப் பருப்பையும், பச்சரிசியையும் 1 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைத்து அதனுடன் காய்ந்த மிளகாய், உப்பு வைத்து லேசாக, கெட்டியாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். வெந்தயக் கீரையை வேர்கள் நீக்கி, கழுவிச் சுத்தம் செய்து பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். கீரையை அரைத்து வைத்திருக்கும் மாவில் கலக்கவும். மாவில் பொடியாக நறுக்கிய இஞ்சித் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். பெருங்காயத்தையும் மாவில் சேர்க்கவும். தோசைக்கல்லில் இந்த […]