சீரகம் புலாவ்
சீரகம்=சீர்+அகம். அகத்தைச் சீர்செய்யும் சீரகம் ஒரு மருத்துவ மூலிகையாகும். வட இந்தியாவில் அதிகம் பயிர்செய்யப்படுகிறது. உலகம் முழுவதும் முக்கியமாக அரேபியாவில் மசாலா பொருள்களில் இது நீண்ட காலமாக பயன்படுகிறது. தமிழர்கள் இதை நீண்ட நெடுங்காலமாக பயன்படுத்தி வந்தனர் என்பது தெரிகிறது.தேவையான பொருள்கள்: பாஸ்மதி அரிசி- 1 கப், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் 1 மேஜைக்கரண்டி, உப்பு – தேவையான அளவு தாளிக்க தேவையான பொருட்கள்: நெய் 2 மேசைக்கரண்டி, எண்ணெய் 2 மேஜைக்கரண்டி, சீரகம் 2 மேசைக்கரண்டி, […]
கடலைப்பருப்பு குழம்பு
தேவையானவை: கடலைப்பருப்பு – 100 கிராம், வாழைக்காய், தக்காளி, வெங்காயம் தலா1, பச்சை மிளகாய்2, பூண்டு 3பல், மஞ்சள்தூள் கால் டீஸ்பூன், தேங்காய் துண்டுகள்-2, சீரகம், தனியா -தலா ஒரு டீஸ்பூன், காய்ந்த மிளகாய்3, குழம்பு பொடி – ஒன்றரை டீஸ்பூன், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு ஒரு டீஸ்பூன், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை -சிறிதளவு, எண்ணெய் -ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு- தேவையான அளவு. செய்முறை: தேங்காய், சீரகம், தனியா, காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்த்து ஒன்றிரண்டாக பொடிக்கவும். காய்கறிகளை பொடியாக […]
முருங்கைக்காய் சாம்பார்
தேவையானபொருட்கள்: கடுகு 1 டீஸ்பூன், உளுத்தம் பருப்பு 1 டீஸ்பூன், சீரகம் 1 டீஸ்பூன், பெருங்காயத்தூள் 1/2 டீஸ்பூன், எண்ணெய் 2டீஸ்பூன், வெங்காயம் 1, தக்காளி 3, முருங்கைகாய், சின்ன வெங்காயம் 10, தண்ணீர் 10கப், மஞ்சள் தூள் 1/2 டீஸ்பூன், துவரம் பருப்பு 100கிராம், புளிச்சாறு 2 டேபிள்டீஸ்பூன், கொத்தமல்லி சிறிது, பச்சை மிளகாய் 2, பூண்டு 10, சாம்பார் தூள்- 2டீஸ்பூன், மிளகாய் 1 டீஸ்பூன், நெய் 2 டீஸ்பூன் வேகவைக்க வேண்டியவை: முதலில் […]
மைசூர் பருப்பு தால்
தேவையானபொருட்கள்: மைசூர் பருப்பு1 கப், மஞ்-சள்தூள் -சிறிதளவு, எண்ணெய் -1 டீஸ்பூன், தாளிப்பதற்கு தேங்காய் எண்ணெய் -2 டீஸ்பூன், கடுகு -1/2 டீஸ்பூன், உளுத்தம்பருப்பு1 டீஸ்பூன், சீரகம் -1 டீஸ்பூன், வெங்காயம் -1, பூண்டு -7 பல், கறிவேப்பிலை சிறிது, நெய் -4 டீஸ்பூன், உப்பு -தேவையான அளவு செய்முறை: வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். பூண்டை தட்டி வைக்கவும். மைசூர் பருப்பை நன்றாக கழுவி, குக்கரில் போட்டு மஞ்சள் தூள், 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி […]
ருசியான முறையில் பாகற்காய் பொடிமாஸ்
ருசியான முறையில் பாகற்காய் பொடிமாஸ் செய்து பாருங்கள். சாப்பிடாதவர்கள் கூட விரும்பி சாப்பிடுவார்கள். தேவையானபொருட்கள்: பாகற்காய் 1/2 கிலோ, வெங்காயம் நறுக்கியது 2, உப்பு -தேவையான அளவு. தாளிக்க: கடுகு- 1/2 டீஸ்பூன், உளுந்து -2டீஸ்பூன், சீரகம்- 2 டீஸ்பூன், கடலை பருப்பு- 2 டீஸ்பூன், கருவேப்பிலை, கொஞ்சம் பெருங்காயத்தூள் -1/2 ஸ்பூன், வரமிளகாய்- 2 செய்முறை: முதலில் பாகற்காயை நன்கு தண்ணீரில் கழுவி சுத்தம் செய்து வட்ட வட்டமாக நறுக்கிக்கொள்ளவும். நடுவில் உள்ள விதைகளை நீக்கவும். […]
பாலக்கீரை சாம்பார்
தேவையான பொருட்கள்: பாலக் கீரை -1 கட்டு, வேகவைத்த துவரம் பருப்பு -1 கப், சின்ன வெங்காயம் -10, தக்காளி -1, சாம்பார் பொடி -1 டேபிள்ஸ்பூன், மஞ்சள் தூள்-1 டீஸ்பூன், புளி1 எலுமிச்சை அளவு, பெருங்காயத்தூள் -1/2 டீஸ்பூன், கொத்துமல்லித்தழை, -சிறிது உப்பு -சுவைக்கு, தாளிக்க கடுகு -1 டீஸ்பூன், உளுந்து -1 டீஸ்பூன், சீரகம் -1 டீஸ்பூன், வெந்தயம் -1 டீஸ்பூன், எண்ணெய் – 1 டீஸ்பூன் செய்முறை: கீரையை நன்றாக சுத்தம் செய்து […]
வாழைக்காய் கிரேவி
தேவையானபொருட்கள்: வறுத்து அரைக்க: கட்டி பெருங்காயம் -1 துண்டு, காய்ந்த மிளகாய் -5, துவரம் பருப்பு -1/2டீஸ்பூன், தனியா 2 டீஸ்பூன், சோம்பு -1 டீஸ்பூன், தேங்காய் துருவல் -1 கைப்பிடி குழம்பு செய்ய: வாழைக்காய் -1, எண்ணெய் -2 டீஸ்பூன், கடுகு -1/2 டீஸ்பூன், சீரகம் -1/2 டீஸ்பூன், வெங்காயம்- 1, தக்காளி -1, பெருங்காயத்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன், மஞ்சள் -1/4 டீஸ்பூன், இஞ்சி -1 துண்டு, பூண்டு -4 பற்கள், உப்பு – […]
மோர்க்குழம்பு..
தேவையான பொருட்கள்: மோர் – ஒரு கப், சீரகம் – ஒரு டீஸ்பூன், இஞ்சி – ஒரு துண்டு, பச்சை மிளகாய் – 4, துவரம் பருப்பு – ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், தேங்காய்த் துருவல் – 2 டீஸ்பூன், மஞ்சள் தூள் அரை டீஸ்பூன், எண்ணெய் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன், கடுகு, உளுந்து அரை டீஸ்பூன், கறிவேப்பிலை சிறிதளவு, பெருங்காயம் ஒரு சிட்டிகை, மிளகாய் வத்தல் 2, உப்பு தேவையான அளவு எப்படிச் செய்வது? சீரகம், […]
சுண்டைக்காய் சாம்பார்
தேவையானவை: துவரம்பருப்பு 100 கிராம், பச்சை சுண்டைக்காய் -100 கிராம், புளி -சிறிதளவு, சாம்பார் தூள் -3 ஸ்பூன், கடுகு -அரை ஸ்பூன், வெந்தயம் அரை ஸ்பூன், சீரகம் அரை ஸ்பூன், பெருங்காயத்தூள் – சிறிதளவு, எண்ணெய் -4 ஸ்பூன், உப்பு தேவையான அளவு. செய்முறை: துவரம்பருப்பை குக்கரில் 4 விசில் விட்டு வேகவத்து கொள்ளவும். கடாயில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, சுண்டைக்காயை தட்டிப் போட்டு வதக்கவும். புளியைக் கரைத்து இதனுடன் சேர்த்து தேவையான அளவு […]
வெண்டைக்காய் கிரேவி
தேவையான பொருட்கள்: வெண்டைக்காய் 100 கிராம், எண்ணெய் 3 டேபிள் ஸ்பூன், கடுகு, சீரகம் – தலா அரை டீஸ்பூன், சின்ன வெங்காயம் -50 கிராம், பச்சை மிளகாய் -4, இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட்- ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், தக்காளி – 2, மிளகாய்த் தூள் – ஒரு டீஸ்பூன், மல்லித் தூள் அரை டேபிள் ஸ்பூன், கரம் மசாலா அரை டீஸ்பூன், மஞ்சள் தூள் – கால் டீஸ்பூன், உப்பு – தேவையான அளவு, கெட்டித் தயிர் 2 […]