காளான் குழம்பு
தேவையான பொருட்கள்: காளான் — 300 கிராம், வெங்காயம் —- 2, தக்காளி — 2, மஞ்சள் தூள் –1/4 ஸ்பூன், கொத்துமல்லி விதை(தனியா) — 1 ஸ்பூன், சீரகம் — 3/4 ஸ்பூன், சோம்பு — 1/2 ஸ்பூன், பட்டை- — 2 இன்ச் துண்டு, கிராம்பு — 2, ஏலக்காய் — 2, காய்ந்த மிளகாய் — 5 (அ) காரத்துக்கு ஏற்ப, தேங்காய் கால் மூடி, எண்ணெய் தேவைக்கு ஏற்ப, உப்பு – […]
வெள்ளை பட்டாணி சுண்டல்
பச்சை அல்லது வெள்ளை பட்டாணி – ஒரு கப், இஞ்சி, – பச்சை மிளகாய்- அரைத்த விழுது, கடுகு – ஒரு தேக்கரண்டி, கறிவேப்பிலை – ஒரு கொத்து, பெருங்காயப்பொடி ஒரு சிட்டிகை, உப்பு – தேவைக்கேற்ப, மாங்காய் (பொடியாக நறுக்கினது) – 2 மேசைக்கரண்டிசெய்முறை: பச்சை பட்டாணியை குறிப்பில் உள்ள முறையில் ஊற வைத்து எடுத்து, ப்ரஷர் பானில் ஒரு விசில் வரை வேக வைத்து, வடித்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பயறில் இஞ்சி பச்சை மிளகாய் […]
குடைமிளகாய் பன்னீர் தோசை
தேவையான பொருட்கள்: தோசை மாவு – 2 கப், மஞ்சள் குடைமிளகாய் – 2, பச்சை குடைமிளகாய் – 2, சிவப்பு குடைமிளகாய் – 2, பச்சைப் பட்டாணி – 1 கப் துருவிய பன்னீர் – கால் கப், பெ.வெங்காயம் – 4, கொத்தமல்லி – சிறிதளவு தழை, எண்ணெய் – தேவையான அளவு. செய்முறை: குடைமிளகாய், வெங்காயம், கொத்தமல்லியை பொடியாக நறுக்கி கொள்ளவும். பச்சை பட்டாணியை வேக வைத்து கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய […]
ஓணம் ஸ்பெஷல்: அடை பிரதமன்
தேவையான பொருட்கள் : அரிசி – 1/2 டம்ளர், தேங்காய்ப்பால் 4 டம்ளர், வெல்லம் 2 டம்ளர், ஏலக்காய் தூள் -சுவைக்கு, பால் 1 டம்ளர், நெய் தேவைக்கு, தேங்காய் துண்டுகள் கைப்பிடியளவு, முந்திரி தேவையான அளவு, உலர்திராட்சை 2 ஸ்பூன் செய்முறை: வெல்லத்தை தண்ணீர் கரைத்து வடிகட்டி வைக்கவும். அரிசியை ஊற வைத்து நைசாக கெட்டியாக அரைத்துக் கொள்ளவும். அரைத்த மாவை, வாழை இலையில் நெய் தடவி, மெலிதாக பரப்பி, மெதுவாக மடித்து, நூலால் கட்டி, […]
விநாயகர் சதுர்த்தி ஸ்பெஷல்: தெரளி கொழுக்கட்டை.!!!
விநாகர் சதுர்த்தியன்று விநாயருக்கு பிடித்த கொழுக்கட்டையில் ஒரு வகையான தெரளி கொழுக்கட்டை எப்படி எளிய முறையில் செய்வது என்று பார்க்கலாம். விநாயகர் சதுர்த்தி ஸ்பெஷல்: தெரளி கொழுக்கட்டை தேவையான பொருட்கள்: அரிசி மாவு- 1 கப், வெல்லம் 1 கப், தண்ணீர்- 1 கப், தேங்காய் முக்கால் கப், ஏலக்காய் பொடி- 2 டீஸ்பூன், சுக்கு பொடி- 1 டீஸ்பூன் செய்முறை: தேங்காயை துருவிக்கொள்ளவும். வெல்லத்தை நன்றாக பொடித்து கொள்ளவும். வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் வெல்லத்தைப் […]
பாதாம் பருப்பு பாயாசம்!
தேவையான பொருட்கள்: பாதாம் பருப்பு – 100 கிராம், பால் – 3 கப், சர்க்கரை – 1 கப், ஏலக்காய் – 7, முந்திரி பருப்பு -6, பிஸ்தா பருப்பு – 1 டேபிள் ஸ்பூன், குங்குமப்பூ அல்லது கேசரிப் பவுடர்- சிறிதளவு, நெய் – 3 டீஸ்பூன் செய்முறை: முதலில் முந்திரி பருப்பை சிறு துண்டுகளாக உடைத்து கொள்ளவும். பின்னர் அதை பிஸ்தா பருப்புடன் சேர்த்து நெய்யில் வறுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இதையடுத்து பாதாம் பருப்பைக் […]
பாலக் பன்னீர்
தேவையான பொருட்கள்: கீரை- 200 கிராம் (2 கெட்டுகள்) , தண்ணீர் 1 கப், எண்ணெய்- 1 மேசைக்கரண்டி +2 மேசைக்கரண்டி , வெங்காயம்- 1 கப் (நறுக்கியது), தக்காளி 1 கப் (சதுர வடிவில் நறுக்கியது), பச்சை மிளகாய்- 1 டீ ஸ்பூன் (நறுக்கியது), முழு முந்திரி பருப்பு 4, உப்பு- 1 தேக்கரண்டி, சிவப்பு மிளகாய் தூள் -1 தேக்கரண்டி, ப்ரஷ் க்ரீம், 2 மேசைக்கரண்டி+அலங்கரிக்க, பன்னீர் துண்டுகள் 1 கப் செய்முறை: ஓரு […]
பனீர் பட்டாணி செட்டிநாடு
தேவையான பொருட்கள்: பனீர் -100 கிராம், ஃப்ரெஷ் பச்சை பட்டானி வேக வைத்தது 50 கிராம், நறுக்கிய வெங்காயம் – 150 கிராம், நறுக்கிய தக்காளி – 75 கிராம், பூண்டு- 25 கிராம், கரம் மசாலா 20 கிராம், நீள காய்ந்த மிளகாய்- 2, சீரகம்- 10 கிராம், சோம்பு 10 கிராம், செட்டிநாடு டிரை மசாலா பொடி, -30 கிராம், தக்காளி ப்யூரி 5 மிலி, இஞ்சி பூண்டு விழுது- 20 கிராம், உப்பு […]
சீரகம் புலாவ்
சீரகம்=சீர்+அகம். அகத்தைச் சீர்செய்யும் சீரகம் ஒரு மருத்துவ மூலிகையாகும். வட இந்தியாவில் அதிகம் பயிர்செய்யப்படுகிறது. உலகம் முழுவதும் முக்கியமாக அரேபியாவில் மசாலா பொருள்களில் இது நீண்ட காலமாக பயன்படுகிறது. தமிழர்கள் இதை நீண்ட நெடுங்காலமாக பயன்படுத்தி வந்தனர் என்பது தெரிகிறது.தேவையான பொருள்கள்: பாஸ்மதி அரிசி- 1 கப், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் 1 மேஜைக்கரண்டி, உப்பு – தேவையான அளவு தாளிக்க தேவையான பொருட்கள்: நெய் 2 மேசைக்கரண்டி, எண்ணெய் 2 மேஜைக்கரண்டி, சீரகம் 2 மேசைக்கரண்டி, […]
கடலைப்பருப்பு குழம்பு
தேவையானவை: கடலைப்பருப்பு – 100 கிராம், வாழைக்காய், தக்காளி, வெங்காயம் தலா1, பச்சை மிளகாய்2, பூண்டு 3பல், மஞ்சள்தூள் கால் டீஸ்பூன், தேங்காய் துண்டுகள்-2, சீரகம், தனியா -தலா ஒரு டீஸ்பூன், காய்ந்த மிளகாய்3, குழம்பு பொடி – ஒன்றரை டீஸ்பூன், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு ஒரு டீஸ்பூன், பெருங்காயம், கறிவேப்பிலை -சிறிதளவு, எண்ணெய் -ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு- தேவையான அளவு. செய்முறை: தேங்காய், சீரகம், தனியா, காய்ந்த மிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்த்து ஒன்றிரண்டாக பொடிக்கவும். காய்கறிகளை பொடியாக […]